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澳门24小食 只想到大三巴和蛋挞的都是观光客
发表日期:2018-07-03 16:16   文章编辑:www.qy8.vip    文章来源:www.qy8.vip    浏览次数:
 

  世界杯已经过半,除了满屏的荷尔蒙就是扑面而来的欧洲气息,冰岛、德国、比利时、西班牙、葡萄牙···又要骗我去欧洲没错了。

  不过国内也有这么一个地方,小小的城市却融合了中西文化,漫步在城市的小街小巷里一不小心就沾染了异域风情,恍恍惚惚就出了国。

  这里街道的名字可能来源于一句浪漫的葡语,也可能取自一个充满著浓厚葡国色彩的节日。说到这里,你应该猜到了,她是—澳门。

  提起澳门,我们脑海里常常冒出的第一个词是“赌城”,你知道大三巴和官也街,还去过威尼斯也吃过蛋挞,但要是只知道这些,你也太低估了澳门吧!

  充满异域风情的大街小巷和保留了上世纪八十年代的老式房屋建筑让这里成为一部部影视作品的取景地,还有新兴的“巴黎人”的“渔人码头”分别藏着一个小巴黎和小罗马。

  上到二十多家米其林餐厅,下到遍布的街坊小摊,怕是空了两个胃都不够,连美食家蔡澜都对这里情有独钟。

  在澳门喝早茶,最经典的茶楼莫过于大龙凤和龙华了,龙华茶楼创立于1962年,半个世纪以来一直传承粤式饮茶文化,保留旧式茶楼风格,所以不少影视剧都拍过这里,《澳门风云》里发哥和旧恋人重遇的地方就是这里。

  来过龙华茶楼的人都说龙华看起来不像茶楼,更像一个粤式博物馆,已经生锈的杆秤、用毛笔字做标记的茶罐、落满灰尘的瓷器、年长和善的伙计、柜台上的算盘、墙上挂着的字画照片…都透着时间磨砺过,却不曾磨灭的味道。

  古朴的味道,吃的是情怀,坐在窗边的卡座饮茶,是享受,泡一壶热茶望着车水马龙的街景,再来一份叉烧包、咖喱凤爪、干炒牛河、豉汁排骨、腊味糯米饭、腊肠卷、烧卖···才是正经事,去晚了可就吃不到了哦!

  粥粉面饭,四大天王,从来是澳门人的comfort food。这里的面,指的是广东的竹升面,和这种面用的是鸭蛋,使用传统的方式和好面团后,最关键在于压面时的力度。用毛竹碾压面团,用弹跳的重力让面团受力均匀才能压出好面。澳门人的生活节奏慢,舍得在食物上花功夫,能做出质素高的竹升面,不奇怪。

  六记的老板就是一名竹升面艺术家,1945年开业至今,十年如一日地坐在竹杆上䟴面。他们家的虾籽捞面,面条弹牙有韧劲、不黏牙,猪油虾籽香喷喷,没有碱水味,吃上一口能幸福地笑出猪声。

  既然叫六记粥面,这里的水蟹粥必然很靓,除了有不少食家力荐,更被米芝莲推荐。他们家的水蟹粥看起来没什么味道,但尝一口就可见真章,水蟹的鲜甜和蟹膏特有的香味完全融入到粥里,米烂如绵,糊口挂喉。就为了这一口,不少人专门开车过来打包回去做宵夜。

  作为一间小小的粥面店,六记的粥底、竹升面、云吞、云吞皮、汤、鲮鱼球到酱料都坚持自家制作,用心做才会有人用心吃。

  从最初的大牌档发展成如今的店铺,只有阿公阿婆两个人在经营。在猪扒包已经成为澳门的一块招牌的今天,这对老夫妻却依然坚持做鱼扒包,澳门独一份。

  打好的鲮鱼饼放进锅里反复煎炸两次,放在一边散散热气,再用炭炉烤面包,现如今想找到这种真正的炭炉面包,已经是很难的事情了。做好的鱼扒包,鱼扒Q弹十足,一点也没有猪扒包的油腻,炭烤的面包自带一种独特的香味让人真的无法抗拒。

  他们家的瓦煲咖啡也值得推荐,小厨房里专门有一个壶用来煲咖啡,把咖啡粉倒进瓦煲中,兑水用火慢慢煮,让咖啡粉的香味在瓦煲中尽情地释放出来。

  瓦褒的制作材料决定了它具有加热慢、散热慢、保温好的特点,所以用时间和心意煮成的咖啡喝起来香滑,浓郁,再加上一点糖,有点焦糖的香味儿。

  马庆康也是一家无人不识的街坊茶记,甚至还有“的哥最爱的茶餐厅”的称号,但现在是不少年轻人和学生心里的网红店。

  叉烧煎蛋饭,这道简单的菜式,一直是店中之宝,四周薄脆内里丝滑的太阳蛋,秘制的酱汁与蛋液搅拌混合后成为叉烧饭的精髓,说它是《食神》中的“黯然销魂饭”绝没错。

  用刀切开,溶化的牛油满溢,里面的芝士刚好与厚西多融为一体,增肥效果一级棒!减肥···这辈子都不可能了。

  梓記牛什的咖喱牛杂面是我在澳门吃的最难忘的一碗面了,经济实惠又好吃!现在一提起,都要咽一下口水,味道都好像还在舌尖打转。

  梓記是在营地街菜市场里的一个档口,蔡澜说“香港有九龙城,澳门就有营地街市”,这几年随着澳门业的兴起,澳门也有了一个“纸醉金迷”的标签,但只是游客的消费贵了,澳门人的生活并不贵,在他心里,营地街经济实惠又传统的味道才是澳门的味道。

  菜市场里的档口来吃的自然都是老一辈的澳门人,就像常年在菜市场里卖菜的摊子一样,谁家的菜新鲜不缺斤少两 ,在这些老饕心里都一清二楚,所以营地街菜市场里尚存的这几家档口,家家都有在澳门美食江湖站稳脚跟的手艺。

  梓記牛什,在20世纪40年代的时候就已经在澳门享负盛名,菜市场里几平米的小档口贴满了名人的合影,七十几年来梓記就凭着始终如一的坚持,重新定义一碗好牛什。在本澳有句古话:“吃面先饮啖汤”,意思就是定义一碗面的基本,首先就是汤底是否浓郁。本澳其他的牛什店一般采用的都是咖喱汤底。而梓記选用的则是经过熬制牛大骨十余个小时得出的精华汤底。

  牛什炖得酥烂软糯,入口有卤香味,筋肉分明,牛腩很嫩,牛筋有粘粘的胶质。牛舌牛肚牛肠也好吃的,萝卜煮的一戳即碎,很入味,而吃到这样一碗面只要27MOP,在澳门可以说很暖心又暖胃了。

  冯记猪脚姜就是三盏灯市场边上的一家档口,虽然猪脚姜是广东美食,但在澳门很有名,周围的街坊邻居都会过来打包一碗带走,满满一碗才45mop,有猪脚、猪耳朵、大肠、鸡蛋等等,用料很丰富。

  由于档口很小,所以猪脚姜所有的精华都浓缩在那一口小锅里,站在两米外都能看见锅里翻滚的老汤。汤底由黑醋、白醋和甜醋小火慢炖,不添加任何水分,慢慢熬制而成,猪脚炖得软烂入味,汤汁浓稠,姜醋味十足,满满的胶原蛋白,难怪是女人坐月子时候的补品,不过作为让人忍不住多吃几口的小吃也太罪恶了吧~

  来到澳门自然不能不吃葡国菜,这家开在澳门银河内的葡轩是非常值得推荐的特色葡国菜馆。餐厅名气一点也不小,不仅入选了2017米其林餐厅指南,并且一举拿下了澳门最佳食府。

  白墙蓝砖、铜灯笼、花餐碟、木质的地板和桌椅,处处充满浓浓的葡萄牙风情。每张桌子上都有一瓶可以任吃的辣椒酱,是餐厅独有的秘制酱料哦。舀一勺辣椒酱然后淋上橄榄油,用面包蘸着吃,别提有多滋味了!

  非洲鸡就真的只能在澳门才吃得到,所以来到葡轩就是必点了。据传非洲鸡是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克传入澳门,经当地的厨师改良后,成为澳门独有的非洲鸡。葡轩的非洲鸡鲜嫩无比,咬上一口浓郁多汁,很惊艳。

  海鲜烩饭也是强烈推荐之一,不同于西班牙的海鲜烩饭,葡萄牙的海鲜烩饭汤汁很足,有点像小时候吃的汤泡饭的感觉,一口饭配上满满的汤汁和鲜嫩的海鲜,超满足!

  现在在澳门能吃到安德鲁蛋挞的地方多了,但始终是路环小渔村那家老店的味道最好。酥饼坐了13站公交车去路环,刚下车还隔着一条马路就被刚出炉的蛋挞香气牵着鼻子走。

  老店很小,一面墙是烤箱,一面墙是冰柜和货架,除了蛋挞还有各式面包和甜品,每样看起来其实都不输蛋挞。

  酥饼去的时候人很少,很幸运等到了刚出炉的蛋挞,千赢国际娱乐官网地址新鲜出炉的蛋挞,保持着最完美的热度和松软,一层一层又一层裹起来的酥皮承托那颤抖的、胀胖的、饱满的、活活地晃荡,但又永远险险不敢泄漏的黄油蛋汁,凝成微凸的小丘。每一摇动都着人张开嘴咬下去。

  第一口的蛋挞滋味最香甜,咬下去,酥皮松化,好担心下一口会掉渣渣,挞心滑溜,蛋浆鲜甜,几乎入口即化。尽管舌头被烫着,还是心满意足地露出微笑。那一刻的幸福,就像在最后一分钟赶到了公司,打完卡。

  大菜糕是澳门经典的小食之一,用石花菜(红藻的一种)熬煮过后冷却,口感要比果冻粗糙一些,但是层次感更丰富 。酥饼吃的是芒果味的,冰凉爽滑 ,芒果的味道刚好,不会过甜。

  店里还有一个招牌是木糠布甸,这是一种源自西班牙的甜品,一层奶油一层饼干碎,一层奶油一层饼干碎,逐层冷冻而成,再在上面撒上一层细细碎碎的木糠才算完美。酥饼在葡轩餐厅吃的木糠布甸,中间加了浓缩的百香果汁,饼干碎的酥香,搭配上布甸的浓郁奶香和百香果的酸甜,让人忍不住多留出一个胃给它。

  作为一个榴莲爱好者,他们家的榴莲雪糕可以说深得我胃了,刚一打开柜我就找到了归属感,小小的一碗猫山王雪糕里面浓缩了榴莲的精华,每一勺都能吃到榴莲果肉,如果不是有点小贵我想我能守着冰箱吃。(···没空出来功夫给榴莲雪糕拍证件照···)

  这个“白胖子”简直颠覆了糯米糍在我心里的概念。巴掌大的白胖子躺在手心上冰冰凉的,外皮儿晶莹剔透,看起来不厚 ,店家用刀在外皮儿上划开一道,露出了里面娇黄的芒果,实在让人不忍心下嘴。

  本以为里面会是加工过的果肉 ,没想到一口咬下去是一整块芒果,而且芒果的果肉和糯米皮完美粘合,吃起来软哒哒糯叽叽的,重点是味道天然,一点也不会腻!所以我又吃了一个 榴莲的···榴莲的果肉和芒果比起来要软绵多了,所以更有糯米糍的感觉。

  澳门地方不大,特别适合散步,而它的美食店散落四处,对于吃货来说,边走边吃简直是旅行中的“开挂”模式,舒服自在又满足。

  婆仔屋是澳门文艺的标志地。这里曾经是麻风病院,后来用于收容流离失所的人和“未婚婆婆”,于是被称为婆仔屋。

  这座的葡式建筑已有逾百年历史,小庭院内植有两棵巨大的百年老樟树,樟树及大门都被葱绿的寄生植物一层层缠绕。

  院子右手边是澳门的文化创意空间,会定期举办不同的艺术展览和活动。绝对是文艺星人的一个好去处!

  第一次听到“疯堂斜巷”的时候,还以为是某个葡萄牙语的音译,殊不知这里竟然是真正的“疯”,名字源于澳门主建的一家麻风病院。

  这里的建筑物都是纯粹葡式风格,色彩较为鲜艳,街区里很安静,地面铺设的也是与葡萄牙本土风格一致的碎石马赛克地面,四处洋溢着一股古老的优雅的异国情调。

  如今这里早已变身成为了澳门现代艺术文化创意的,这里的疯堂十号创意园,是改造旧建筑为艺术所用的场所,鹅黄的阳台、墨绿的百叶门窗、室内的壁炉、石柱、旋转楼梯无不透露着艺术的气息,老房子的古典也呼之欲出。这里会不定期举办活动、讲座,即便是没有展出这本来也就是风景。

  福隆新街历史悠久。这条街在1932年以前,其实是“烟花柳巷”,上半段是青楼、茶馆等聚集地。据老一辈澳门人回忆,鼎盛时期的福隆新街名姝佳丽云集,巨贾富少流连,车水马龙,热闹非凡。而如今的福隆新街早已变成了美食云集,古早味满满的历史文化街道,成为澳门最适合步行的道路之一。

  街道上的新华大旅店等为数不多的旅馆还维持一贯的老旧,成为钟情老澳门风情的游客首选。王家卫执导的《2046》等也是在这里拍的,《2046》男女主角梁朝伟和章子怡就分别住在2047和2046房。

  游客打卡大三巴,旅人却独爱不远处的草堆街。一片明清建筑风格的中式建筑,碰撞上葡式风情的西洋楼房。地上铺满碎碎的小花岗岩,凹凸不平。

  这里不再如过去一样售卖稻草,路边的小商品店,如今变成了不少文创商品店、古董店和咖啡馆、餐厅,可是沿着这里走一遭,的情绪扑面而来。

  和澳门本岛的老城风貌不太相同,氹仔半岛分布着一家家酒店度假城。澳门有很多种打开方式,你可以在老城区漫步感受老城味道,也可以在氹仔住进一家度假城,足不出“城”也能玩上三天三夜。

  其中位于氹仔半岛的银河度假城就是一个“浪费”三天三夜都不嫌多的地方。澳门银河是澳门首间也是唯一云集六间世界级酒店的综合度假城,包括丽思卡尔顿酒店、世界知名的澳门悦榕庄、澳门首间日式主题的澳门大仓酒店、屡获殊荣的“银河酒店”和“百老汇酒店”,亚洲最大的澳门JW万豪酒店,总之六间世界级酒店任你挑选!

  银河酒店最出名的,要数让人有一秒穿越马尔代夫之感的天浪淘园。园里的空中冲浪池超过4000平方米,属全球最大规模!还有全球最长的575米空中激流,刺激的滑水天梯,想在这里玩上一天都不成问题。

  小小的村落,干净的街道,缤纷的楼房,走着走着就能遇见骑着自行车的一群学生,就像是真人版的青春片一样,有海有阳光有活力。让你忘记澳门的繁华,只想在这里做一个本地人。

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